Le Pont l'Eveque - un Fromage de Normandie
D’où vient ce bon Fromage Normand : On le retrouve dés le XIIe siècle sous la forme d’un de ses ancêtres fabriqué par des moines de la région de Pont-l’Evêque.
Le saviez-vous : Le Pont-l’Evêque est fabriqué à partir du lait de vaches de race normande provenant de la Normandie et de la Mayenne... Vous en découvrirez à la Ferme de la Tuilerie
Vaches Normandes
C’est un fromage dit à pâte molle, sa croûte est brossée et lavée.
Aux origines, il était fabriqué à partir du lait encore chaud de la traite. C’est pour cette raison que sa technologie s’est bien adaptée à une fabrication fermière qui s’est perpétuée jusqu’à nos jours. 3 litres de lait puis 40 à 45 jours sont nécessaires pour obtenir un Pont-l’Evêque affiné à souhait.
Sous quelle forme le trouver : Il existe en quatre formes : Grand Pont-l’Evêque, Pont-l’Evêque, Petit Pont-l’Evêque, demi Pont-l’Evêque. Il contient au moins 45% de matière grasse. Son odeur est bien marquée et pourrait annoncer un fromage trop musclé; cependant il n’en est rien, sa pâte est fruitée, subtile et raffinée.
Goûtez-le car vous remarquerez que « le plus fort, c’est qu’il est doux ».
Bonne dégustation à tous … Nous serons vous donner les adresses pour suivre sa Fabrication en visitant une ferme augeronne de Vaches Normandes; puis vers une laiterie où vous pourrez voir la fabrication de ce délicieux fromage de Normandie …
à Bientot aux gîtes du Martinaa en Normandie 02 31 32 24 80 ou mail@martinaa.fr
